⒈ 牛脂的俗稱。熬煮牛的內臟脂肪所得的油脂，可供食用，也是制肥皂和脂肪酸的重要原料。
引曹禺 《北京人》第一幕：“江泰 想開一個一本萬利的肥皂廠……熬開一大鍋黃澄澄的濃湯，但制成時，一塊塊胰子軟嘰嘰的像牛油。”
⒈ 一種從牛奶提煉出的脂肪性食品。參見「奶油」條。
⒉ 一種從肥牛肉取得的脂肪。
英語butter
德語Butter (S)?
法語beurre