⒈ 麥子經過加工處理，使之發芽，稱為“麥芽”
英malt;
⒈ 發芽的大麥?？扇胨帯?/p>
引明 李時珍 《本草綱目·穀四·糵米》﹝發明﹞引 王好古 曰：“麥芽、神麴二藥，胃氣虛人宜服之?！?/span>
⒈ 發芽的大麥種子。含豐富淀粉酶，在糖果、啤酒及酒精工業上，均用大麥芽作糖化劑，亦可作微生物的培養基。