⒈ 開葷。俗稱開齋。
引唐 白居易 《五月齋戒罷宴徹樂聞韋賓客皇甫郎中飲會亦稀又知欲攜酒饌出齋先以長句呈謝》：“散齋香火今朝散，開素盤筵后日開。”宋 朱翌 《猗覺寮雜記》卷上：“‘親家翁’、‘開素’、‘鵲填河’皆俗語， 白樂天 用俗語為多。”清 郭麐 《靈芬館詩話》卷三：“近人以開齋日為開葷， 唐 人謂之開素。”
⒈ 解除吃素菜的戒律，開始食用葷腥之物。唐·白居易〈戲贈夢得兼呈思黯〉詩：「月終齋滿誰開素，須擬奇章置一筵。」也作「開葷」、「開齋」。