⒈ 豆?jié){煮開后加入石膏或鹽鹵使凝結(jié)成塊，壓去一部分水分而成的食品。
英bean curd,bean cheese;
⒈ 食品。豆?jié){煮開后加入石膏或鹽鹵使凝結(jié)成塊，壓去一部分水分而成。
引宋 陸游 《老學(xué)庵筆記》卷七：“一日，與數(shù)客過之，所食皆蜜也，豆腐、麵觔、牛乳之類，皆漬蜜食之。客多不能下箸，惟 東坡 性亦酷嗜蜜，能與之共飽。”
明 李時珍 《本草綱目·穀四·豆腐》：“豆腐之法，始於 漢 淮南王 劉安，凡黑豆、黃豆及白豆、泥豆、豌豆、緑豆之類，皆可為之。”
《儒林外史》第三二回：“像你這樣大老官來打秋風(fēng)，把你關(guān)在一間房里，給你一個月豆腐吃，蒸死了你！”
劉半農(nóng) 《揚鞭集·學(xué)徒苦》：“自晨至午，東買酒漿，西買青菜豆腐。”
⒈ 用黃豆浸水磨漿，加入鹽鹵或石膏使其凝結(jié)成塊，再壓去部分水分而成的食品。
引《紅樓夢·第六一回》：「前兒要吃豆腐，你弄了些餿的，叫他說了我一頓。」
《儒林外史·第一六回》：「又把豆子磨了一廂豆腐，也都賣了錢。」
英語tofu, bean curd
德語Tofu, Doufu, Bohnenk?se, Sojabohnenk?se (S, Ess)?
法語tofu