⒈ 用剁碎的肉或肉糜做的一種大肉圓。
英large meatball;
⒈ 菜肴名。做法是把肥瘦適中的豬肉切為細(xì)末，配以佐料，制成較大的肉圓，油煎、燜燒或蒸煮。成菜嫩而不膩，內(nèi)多鮮美的湯汁，有獨(dú)特風(fēng)味，是 江蘇 淮 揚(yáng) 一帶的名菜。
引鄒韜奮 《經(jīng)歷》四三：“公樸 做事務(wù)部主任……他尤其要注意的是今天吃午飯以前有沒有什么紅燒肉要熱一下，明天吃晚飯以前有什么獅子頭要熱一下。”
《文匯報(bào)》1982.6.26：“這次逢端午節(jié)， 周恩來 同志就下廚親手做‘獅子頭’給大家添菜。”
⒈ 一道有名的揚(yáng)州菜。做法是把肥瘦適中的豬肉切為細(xì)末，配以佐料，制成大的肉丸子，油炸、燜燒或蒸煮。如紅燒獅子頭、砂鍋獅子頭。