⒈ 曬干的去頭尾去殼的蝦肉。
引《急就篇》卷三“鯉鮒蟹鱓鮐鮑鰕” 唐 顏師古 注：“鰕謂今之海鰕，堪為鮓脯及所呼鰕米者。”宋 周密 《武林舊事·市食》：“海蟄鮓，薑鰕米。”明 李時珍 《本草綱目·鱗四·鰕》：“凡鰕之大者蒸曝去殼，謂之鰕米。”