⒈ 用牛、羊等的乳經發酵、凝固制成的食品。
例一只烤野鴨，蘇比尋思，那就差不離——再來一瓶夏白立酒，然后是一分戛曼倉干酪，一小杯咖啡，再來一支雪茄煙。——歐·亨利《警察和贊美詩》
英cheese;
⒈ 牛羊乳的干制品。
引北魏 賈思勰 《齊民要術·養羊》：“作乾酪法：七月八月中作之。日中炙酪。酪上皮成，掠取；更炙之，又掠。肥盡無皮，乃止。”《新唐書·地理志六》：“﹝ 茂州 通化郡 ﹞土貢：……當歸、乾酪。”
⒈ 一種用發酵后凝固的動物乳汁制成的食品。